• <dl id="sgxg0"><s id="sgxg0"></s></dl>
    <dl id="sgxg0"><menu id="sgxg0"></menu></dl>
  • 「闭关」半年重开、火了20多年...魔都征服味蕾的粥店,藏不住的。

    熬粥不易,找店更难。自己煮总感觉很简单,准备好食材,电饭煲里一放,定个时,等着就好了。

    但当你尝过一碗食材丰盛?#19968;?#20102;时间熬的粥之后,就会在味蕾上被征服。


    粥是最能放大食材口感的,如果新鲜就会美味,如果不新鲜多少都尝的出来,做不了假,即使用调味去遮掩也盖不住。


    ??

     ?#40092;等?#29100;的粥才好喝 

    熬粥没有捷径,食材好、花时间,味道才过关。讲句玩笑话,?#40092;等?#29100;的粥才好喝。

    说来也怪,真正好喝的粥店,大多时候都是低调地隐藏在市井之?#23567;?#29615;境没有多讲究,但是大家都是冲着味道来的。


    肉禽、蔬菜、海鲜,好像没有什么是不能煮粥的。这一点在广东粥体?#20540;?#23588;为明显。?#28909;?#24191;州生滚粥、潮汕砂锅粥…


    好店藏得再深?#26448;?#34987;挖出来。为了一碗粥,有的人不惜跨越好几个区;有的人一吃就是十几年!今天,小黄瓜就把这些藏得很隐秘的粥店PO给你们。


    01

     广东生滚粥 

     

    开了6年的“秘密食堂”半年前歇业,

    现在老店新开,终于被我找到了…

    做的就是广式家常粥的味道

    “没怎么宣传,但是来吃过的人都成了熟客”


    08年离开自己的家乡广州和老婆来到上海打工,后来在2012年索性自己开了一家生滚粥店,一做就是6年!

    ▲老板曾在一间粤菜大酒楼里担任总厨

    店面只有仅仅9平米,却被一众吃货誉为“全上海最好吃的生滚粥?#20445;?#24456;多人隔三差五就要来吃一次,名气就这样口口相传。


    后来由于店面租金问题,半年前遗憾停业,这可?#34987;?#20102;一大波追随者。想不到在粉?#31185;?#30460;的目光中,它又再度以崭新的面?#19981;?#24402;。

    “味道还?#19988;?#21069;那个味道”

    “有的时候客人太多,根本忙不过来”

    新店扩张到16平米,但门面依旧不大,里面摆了四张桌子。门口挂满了衣服,浓浓的市井气息。如果不是行家带路,真的很难发现。

    进到店里最为引人注目的便是有着整整两面墙的?#35828;ィ?span>只做粥和云吞。光粥的种类就有几十种,吃一个月都不带重样的!


    一人负责煮粥,一人负责招呼?#19997;汀?#22827;妻两人搭配得很默契,时不时还能听到他们用标准的广东话交流。


    “每天7点起来就要开始熬粥,”

    “差不多要两个钟头”

    老板对于自家的粥有着近乎严苛的要求,只有经过两个小时的熬煮,粥底才能黏滑又挂羹!


    次来必点的就是?#20449;?#33351;仔粥,分量十足!表面铺满?#21534;?#21644;花生粒,底下装满了鱼片、猪肚和小目鱼…增加了粥的鲜味!

    粥的粘稠?#28909;萌?#35273;得很舒服,并不是特别稀的那种,入口绵密软滑。

    临走前,阿姨还不忘将拥有300多人的粉丝群指给我看,每天客人要点什么直接在群里说,到时间来?#27809;?#23601;行了,所以每天早早地就要开始备货…

    ??建国东路46-48号

    ??

    ??35元

    02

     广东人家 

     

    藏在三星路旧居民楼里的“粥店?#20445;?/span>

    火了20多年,再不吃就没了!


    一家开了近20年的“店?#20445;?/span>

    很多人从小学吃到大。


    说它是一家粥店,严格意义上来说可能?#34892;?#19981;准确。因为它藏在老旧的居民楼里,既没有?#20449;疲?#20063;没?#20852;?#35859;的“用餐环?#22330;保?#21482;是阿姨住?#23458;?#30340;“一张桌子”


    次来的时候,一整排都是居民楼,?#33804;丝?#30528;?#34892;?#30524;花。要不是按照?#24049;教?#31034;,怕是还要再找上几圈。


    ?#35828;?#23601;贴在橱窗上,我点单慢了,站我旁边的婆婆就嘀咕着:“老买主买东西,一口气就念出来了嘛,哪有这么慢哦。”

    “一份皮蛋瘦肉粥,一份芒果西米露。”流畅点单后,后面的婆婆又说:“这就对了。”看来我伪装得很成功…加起来?#36824;?元钱,时隔这么多年每份涨了也不超过5块钱,可以说是良心价格了!

    煮粥的阿姨操着一口标准的上海话,聊天才知道她其实祖籍广东,后来一直住在上海。现在年纪大了,女儿偶尔?#19981;?#24110;忙做粥。

    “我们不做宣传的,做的都是?#22336;?#29983;意”

    “人太多,真的忙不过来”


    不过阿姨告诉我们,这一带大概半年左右时间就要拆迁了,以后可能就吃不到了!

    最受欢迎的皮蛋瘦肉粥和我以前吃的不一样,上面加了香菜和胡椒粉。皮蛋和瘦肉是极碎的,与粥煮久之后,精华全都融进去了,吃起来有种“粥?#20889;?#32905;,肉?#20889;?#31909;”的感觉~

    西米露水果羹可是阿姨的拿手绝活!西米露的Q弹,配上薏米的嚼劲和?#36824;?#19969;的爽脆,吃起来很有层次感。

    ??周家牌路109弄203号后门

    ??8元

    03

     逸记鹅馆 

     

    深藏肇周路破旧的小巷子里,

    却有着少见的鹅粥,老板还是个“暴脾气?#20445;?/span>

    说起肇周路,

    那是曾经上海黑暗料理的天堂。


    辣肉丝面馆、耳光馄饨、长脚汤面、阿婆豆浆……这一连串名字,?#33804;?#26080;比熟悉!如今重走一遍肇周路,竟发现日日食客排队到深夜的辣肉丝面馆,改卖起了“鹅肉美?#22330;保?/span>

    老板可是个出了名的“暴脾气?#20445;?#20856;型的上海弄?#32654;?#29239;叔!名声在外的“逸桂禾”也是他开的!

    “不要管我脾气怎么样,”

    “只要给你吃到外面吃不到的东西就可以了。”

    但每家店依旧都是门庭若?#23567;?/span>

    这家店门面依然不大,但是很整洁。店里的价目牌还是小时候面馆里的模样,看起来分外亲切~


    因为是错过饭点来的,所以不用排队。并没有见到传说中的“暴脾气老板”。直接在店门口点完单,拿好阿姨给的牌号,然后在右?#30452;?#21040;后面弄堂的店里坐好等着就?#23567;?/span>


    阿姨大叔十分亲切,脸上总是面带微笑。

    明黄色的小屋子,门口依旧有熟悉的手写木牌——“免费喝茶”。差不多就5-6张桌子,能容纳十几个人。


    上菜速度惊人,点的?#33322;?#40517;胗粥,上桌的时候还在沸腾!算是上海难得一见的鹅粥了,粥的味道其?#24403;?#36739;清淡,当然也是?#32844;?#30340;!


    重点还是在于上面铺满了鹅肝、鹅肠、鹅胗…,看得出来用料很实诚!如果觉得清淡,可以加一些随粥一起上桌的?#33322;矗?#26356;加有鲜味了!

    ??肇周路106号

    ??021-63859710

    ??61元

    04

     盈田盈粥庄 

     

    低调地开了十几年,

    却是很多资深老饕的“家庭食堂?#20445;?/span>

    ?#20843;?#28982;住的地方从浦东搬到了?#21619;ǎ?/span>

    但还是不?#32922;?#37324;来吃”


    能够让很多?#19997;?#36234;好几个区专门来吃,甚至在魔都美食江湖屹立十几年不倒的店,它称得上是魔都粥界的一大传奇。


    别以为开了十几年的店能有多气派,?#24615;?#30340;环境有点像大排?#25285;?#20294;还是能感受到一丝?#29260;?#30340;气息。下午三点多到的时候,店里依旧坐满了食客。


    “吃些啥?#20248;叮?#30475;这两张?#35828;?#23601;行了”店?#27604;?#25105;看的,就是两张?#35828;ァ?#38500;了各种粥,还有小炒、点心…


    粥的选择有很多,点个粥底,然后点配菜,类似吃火锅一样边烧边吃。如果不知道选哪些配菜,可以直接点搭配好的套餐。


    拿粥做火锅锅底,吃它再也不用担心会上火了!上来的白粥没有添?#23588;?#20309;调味料,等到加入各种新鲜的海鲜之后,才使得粥有了鲜味。

    这里的粥熬得比较绵密?#25913;澹?#20960;乎看不到整粒的米粒!

    如果觉得淡了,可以按照自己的口味添加酱油、香菜和辣椒等,粥锅底比较容易?#36710;祝?#25152;以服务员阿姨偶尔就会过来帮忙搅拌一下。


    确认过食材,是新鲜的!厨?#23458;?#36793;就是一个很大的海?#39135;兀?#21487;以亲眼看到象拔蚌、…吃起来也很?#33804;?#25918;心!


    点了128元的套?#20572;?#21253;含基围虾、干贝…锅底是大锅,足够3~4个人一起吃。尤其基围?#28023;?#19981;仅个头大,上桌的时候还在动。

    过几分钟就能看到基围虾由生变熟,蘸点?#20174;停?#40092;得眉毛都要掉下来!

    ??德平路777号(德平路老店)

    ??021-68567773

    ??77元


    希望这几家粥店

    能?#34892;页?#20026;你的秘密基地??

    ps.部分图片来自大众点评,探店纯属爱好不是广告,吃后感真实!

    跟拍不易,文末给个“在看”鼓励呗


    杭州奶盖人气王、国内上市茶企,1元喝~

    微信扫一扫 分享到朋友圈
    微口订阅号

    关注订阅号

    社交媒体运营经验交流
    流量电商行业动态?#33268;?/p>

    热点?#24405;?/div>
    微口订阅号

    关注订阅号

    社交媒体运营经验交流
    流量电商行业动态?#33268;?/p>

    阅读下一篇
    微口订阅号

    自媒体运营攻略
    行业经验交流

    关闭

    创建藏点

    藏点名称
    藏点说明
    藏点封面
    转藏至我的藏点 +新建藏点
      关闭
      确定 取消
      山西11选5单双
    • <dl id="sgxg0"><s id="sgxg0"></s></dl>
      <dl id="sgxg0"><menu id="sgxg0"></menu></dl>
    • <dl id="sgxg0"><s id="sgxg0"></s></dl>
      <dl id="sgxg0"><menu id="sgxg0"></menu></dl>
    • 历届法甲冠军一览表 四肖中特选一肖 中彩网3d走势图 甘肃快3三不同号遗漏一定牛 高频彩开奖号是怎么得来的 湖北30选5中奖 重庆时时彩开奖视频 江苏e球彩走势图奖金表 曾道人属什么生肖 湖北体彩网上投注 浙江6+1玩法 搜狐彩票论坛 快速时时彩能玩吗 分分彩挂机软件 江西快3复式6选3多少钱